Indice del mio sito

Io Mario Vacca
	Antipasti
		Capesante Villa von Haacke
		Il Carpaccio del Polpo alla Moderna
		Il Carpaccio del Pescespada
		La sfogliata al pomodoro e basilico
		La Terrina del pesce azzurro vecchia maniera
		Il carpaccio di pesce spada affumicato con caprino
		Il carpaccio di orata in crema di cetriolo
	Primi Piatti
		Le Farfalline con triglie e melanzane
		I Maccheroni all Ischitana moderna
		Le Melanzane alla Parmigiana con fonduta di Parmig
		Soufflé di formaggio
		I Tagliolini con la Rana Pescatrice
		I tagliolini freddi estivi alla moda classica
		Timballino di pasta alla meridionale moderna
		Gli gnocchetti verdi in salsa di limone e grana
		Gli spaghetti con alici,aglio,olio e..tartufo
		Le Capesante
		Le trenette con pomodori e carciofi alla moda Papa
		La crema di Porcini all´Imperiale con Lamelle di T
		Il risotto con zucca uva passa e gorgonzola
		Il Risotto all amiraglia
		Il risotto alla scherzosa
		Gli Spaghetti con Scampi su fiori di Zucchini
	Le Carni
		Lo Zampone del buon augurio
		Gli Arrosticini Abruzzesi
		L'arrosto di Vitellone in Crosta
		La Bistecca di Vitello con le Pere
		La Callaredda
		Il Carpaccio di Vitello all´Albese o alla Zingara
		Le Cotolette di Agnello alla crosta di Timo
		Il Fegato di Agnello alla Salvia con Cipollotti
		Filetto alla Wellyngton
		Filetto di manzo del Cavaliere
		La Galantina di fagiano alla semplice
		Involtini di coniglio alla salsa di Martini
		Il Medaglione di Capriolo al fegato d'Anatra col s
		a mousse di piccione con il piccione brasato e vin
		Il petto di Anatra con funghi Porcini e Arance san
		Il petto di Fagiano alla salsa di Marroni
		Il pollo al Limone
		Il Saltimbocca di Faraona con Rucola e Speck
		La Scaloppa di Vitello al Taleggio e Noci
		La schiuma di Fegato grasso
		La Terrina di coniglio
		Il trionfo dell Oca alla Berlinese
		L'Anatra Al Vino Rosso
		La Rognonata di agnello e Carciofi
		Agnello a cassola
	Le carni 2
		La scaloppina alla Ciociara
		Il Fegato di Agnello alla Salvia con Cipollotti
		L’Agnello in umido con Carciofi e Piselli
		Il carico dell’agnello sull elaborazione di cose n
	I Pesci
		A capodanno con le ........lenticchie
		Cernia con salsa del Pomodoro giallo
		Le fritelline di pesce a modo mio
		Le Mozzarelle con Scampi e Porri al Croccante
		L'Orata alla crosta del Sale
		Ragu' di astice alla crema di crescione
		Il Saltimbocca di triglie ai funghi
		Scaloppa di salmone al Calvados
		Gli scampi al sale
		La Taitiana di Pescespada su bouquet di Insalate d
		Lo scorfano alla Liparota
		L' Orata all arancio
		Seppie in Zimino
		Il Branzino con la Crosta di Patate
		Campo ai fiori di Salmone con salsa al Sevruga
		La Capesante sul risotto giallo e copertura alla G
		L’Argagosta allo Champagne coronata col riso Pilaw
		La sogliola Demodea
		Riso Pilaw e gamberi all’Orientale
		Il Pasticcio di Storione in Chaud froid
	I Dolci
		Torta di albicocche
		La Lombardina
		Torta Assabese
		Tronco di albero
		La Mimosa
		Torta Gianduia
		Torta al semolino sabbiosa
		Torta di amaretto
		Delizia
		La Dobus
		La torta Sacripantina
		La Torta diplomatica
		La torta Gianduia
		La torta nocciola
		Sentore di bosco
		La Millefoglie
		Sachertorte
		Torta Selva
		Torta St Honoree
		Lemon Pie Orange Pie
		Torta alla milanese
		Torta Dedicata
		La Crostata di frutta
		La nuvola di Amaretti
		Salzburger Nockerln
	I Dolci 2
		La pasta frolla
		Il Marzipane
		I biscotti con le mandorle
Curiosita
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