Torta Gianduia

g. 600 di zucchero,
g. 250 di farina di mandorle,
n. 18 rossi d'uovo,
g. 150 di burro fuso,
18 uova intere,
g. 100 di cacao,
g. 250 di fecola,
vaniglia.
g. 250 di farina,
Procedimento: Si sbattono le uova, i rossi e lo zucchero scaldando leggermente. Pronto il composto si aggiungono le farine setacciate unitamente al cacao e, per ultimo, il burro fuso. Cottura 200° circa. La torta gianduia è ottima anche farcita e glassata.