1 Kg di magatello di Vitellone 80 gr di burro salsa Maionese fatta con un uovo molto sodo 2
Limoni 2 Carote dragoncello tritato 1 Cipolla sale Procedimento: Soffriggete il burro,la
cipolla tritata,unite la carne,salate ,chiudete ermeticamente la pentola fate cuocere a
fiamma bassissima x almeno 2 ore rigirando ogni tanto,(se necessario versate alcune
cucchiaiate di acqua. Sgocciolate la carne lasciatela raffreddare rimettete al forno su un
foglio di carta stagnola appena unto d'olio,fate formare una crosta tutta attorno.
Lasciatela di nuovo raffreddare ,tagliatela a fette e impostarla sul piatto di servizio.
Raschiate le carote e tagliatele a fette sottili,affettate i limoni unite il dragoncello
alla maionese nel centro di ogni fetta di carne appoggiate una fetta di limone con sopra una
fettina di carota Fate attorno al limone un cordone di maionese strizzandola con il
sacchetto a poche dentellata. Procedimento: Soffriggete il burro,la cipolla tritata,unite la
carne,salate ,chiudete ermeticamente la pentola fate cuocere a fiamma bassissima x almeno 2
ore rigirando ogni tanto,(se necessario versate alcune cucchiaiate di acqua. Sgocciolate la
carne lasciatela raffreddare rimettete al forno su un foglio di carta stagnola appena unto
d'olio,fate formare una crosta tutta attorno. Lasciatela di nuovo raffreddare ,tagliatela a
fette e impostarla sul piatto di servizio. Raschiate le carote e tagliatele a fette
sottili,affettate i limoni unite il dragoncello alla maionese nel centro di ogni fetta di
carne appoggiate una fetta di limone con sopra una fettina di carota Fate attorno al limone
un cordone di maionese strizzandola con il sacchetto a poche dentellata.
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